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大米发霉能不能吃?关于米面油营养误区要知道

发布时间:2019-05-26 05:47:42
大米发霉能不能吃?关于米面油营养误区要知道 导语

民以食为天,吃是我们生活1大事!我们柴米油盐的生活着,可是有些事情却不知道,在油米面的事情上,我们常常进入了误区而不自知。例如,大米发霉了能不能吃呢?和漂亮女人网小编1起了解1下吧! 误区1 大米1霉就不能吃了 很多人觉得,米发霉了就是坏了,只有扔掉。其

  民以食为天,吃是我们生活1大事!我们柴米油盐的生活着,可是有些事情却不知道,在油米面的事情上,我们常常进入了误区而不自知。例如,大米发霉了能不能吃呢?和漂亮女人网小编1起了解1下吧!

  误区1 大米1霉就不能吃了

  很多人觉得,米发霉了就是坏了,只有扔掉。其实,这也是1种毛病认识。

  专家介绍说,1般家庭,每天要淘米煮饭,所以就算大米霉变,也会在初期就发现。大米霉变初期的现象,主要体现则色泽和蔼味等方面。首先,可闻到1种异味,而不是米香味,这是发热霉变的先兆;其次,大米的硬度会降落,由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水份凝结,米粒湿润,称为“出汗”,其硬度就会降落,叫“身骨发软”散落性低,手握可以成团;第3,由于米粒表面水气凝聚,所以米粒色泽会显得鲜明。

  另外,由于米粒湿润,沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得粗糙、不光洁,同时,由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此腐蚀,使得胚部会变色,俗称“起眼”;米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,称为“起筋”。1般来讲,大米“起眼”或“起筋”,就已转入发热霉变的第2阶段,这时候必须摊凉和透风,及时处理,以防继续变质。

  专家说,在大米初期发热霉变进程中,如及时处理,淘洗干净,不影响食用。

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